蟹(カニ)

蟹のおいしい食べ方について

高級食材である蟹が手に入ったら、できるだけおいしく食べたいものです。それでは、蟹のおいしい食べ方とは、どんなものがあるのでしょうか?いくつか紹介してみたいと思います。

 

まず、活カニが手に入った場合はどうしたらいいのでしょうか?せっかく生きたカニが手に入ったのですから、新鮮なうちに食べるのは当然のことです。やはり、刺身として食べるのがお勧めですね。

 

 

調理の際のポイントとしては、

 

・さばく時に身を傷つけないようにする。
・身を取り出したら、10分ほど氷水に入れる。
・氷水から出したら、水気をよく切る。
・甲羅の部分は焼きガニにするとおいしい。

 

などがありますので、気をつけてみてください。

 

 

活カニを茹でる場合は、氷水に蟹を15分ほど浸けてから茹でます。大きな鍋に水をたっぷりと張り、1リットルに対して20〜30gの塩を加えて、沸騰したら甲羅の方を下にして入れます。茹で時間は、15〜25分ほどです。

 

ボイル蟹が手に入った場合には、解凍方法によって風味が変わる場合がありますので、注意して解凍しましょう。自然解凍、もしくは、流水解凍が無難な解凍方法ですね。

 

ボイル蟹はそのまま食べても充分美味しいですが、カニしゃぶやカニすきなどにしてもとてもおいしいです。どんなカニでも共通していることは、手に入ったら、すぐに調理にかかることです。

 

特に活カニは保存できません。調理してからも、すぐに食べた方がおいしいです。ただし、一度茹でた後であれば、冷凍庫で1週間程度の保存は可能なようです。その場合には、十分に水気を切ってから冷凍しましょう。

蟹に関するサイト食べ方

ソウル第1日

 

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a-nation2011

 

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